当天然香料难以生产或来源昂贵时，人工香料起到了重要的作用。尽管它们有商业价值，然而，这些添加剂经常被诋毁为劣质或“假冒”真品的衍生物。这种说法有一定的道理:人工合成的味道来源于原始的化学结构，而不是天然来源。美国食品和药物管理局(FDA)声称:“术语 人工调味 或 人工调味剂 是指任何功能是赋予味道的物质，而不是来自于香料……”
高效液相色谱和超高效液相色谱系统通常被用来区分“假”的味道和真正的物品。通过对相关标记物质的筛选，化学家和工艺工程师可以定量证明风味添加剂的真实性，以满足其高质量目标。香草产品很适合这种动态。
（U）HPLC：如何在天然和人工香草之间不同
香草兰花是一种属于兰科属属的果实植物物种，其原产于墨西哥和中美洲。Mesoamerican人民的成熟豆荚受到高度珍贵的，并且在抵达南美洲大陆后成为欧洲人的宝贵商品。开创性的企业家最终发现了如何人工授粉香草普利亚（墨西哥扁平的香草），并在整个热带地区培养香草豆，导致农业范式转变，看到马达加斯加队伍为香草生产中的世界领导者占领。
了解有关食品真实性筛选的更多信息：使用（U）HPLC系统：蜂蜜Qc与hilic＆（U）HPLC系统
如今，马达加斯加仍然是全球最大的香草生产国。然而，它们的香料产出仅为每年2,926吨1。波本香草——通常被称为马达加斯加的萃取物——在供应方面是一种稀缺商品。因此，高质量的人工衍生品需求极大，合成香草的价格同比继续攀升。(U)HPLC系统随后是集成的，以区分天然香草产品的关键有机标记物质，为一系列下游应用的原材料的优质控制。bob电竞下载
香兰素(C8H8O3)是香草豆的主要有机风味化合物，也是在纯香草提取物中发现的许多有机化合物之一。19世纪70年代，化学家们发现了一种人工合成香兰素的方法，使用针叶林、愈创木酚或丁香酚等前体，导致这种独特香草风味的供求大幅增加。这促成了所谓的“甜味大众消费经济”2。合成衍生的香草通常在溶液中包含香草蛋白，而无需在天然物质中发现的其他有机化合物的各种各样的各种各样的种类。然而，使用像阿魏酸和米糠这样的前体使用前体的更现代的生物技术产生的香草醛已经变得如此复杂，即它们通常可以指定为天然香草调味剂。可以使用（U）HPLC色谱法检测这些标记物质中的每一个
（U）HPLC系统是基于从工业加工的持续不需要物质的检测的Vanilla产品的分析控制的一体，从而实现人工香草味和波旁香草提取物的高可靠性分化。要了解有关用于确定香草产品真实性的确切（U）HPLC系统和色谱方法，请参阅下面的完整应用说明：
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参考：
[1]https://www.worldatlas.com/articles/the-leading-countries-in-vanilla-production-in-the-world.html.
[2]https://firstwefeast.com/drink/2015/06/the-absurd-history-of-artificial-flavors
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